IMPORTANCIA DE LA LECHE

También contienen fósforo, magnesio, potasio, proteína, niacin y riboflaun; además son fuentes de vitaminas A, B-12 y D, todo esto dentro de un paquete de nutrientes que maximizan el uso de calcio en tu cuerpo. Esta mezcla del muy necesario calcio y las otras vitaminas y minerales hacen que la leche sea prácticamente una comida perfecta!La cantidad de calcio ingerida por nosotros hoy en día esta lejos de los niveles recomendados. Según las guías nutricionales de los Estados Unidos, sugieren 2-3 servidas de leche y otros productos lácteos cada día, aun mas servidas si la persona se encuentra en la pubertad y pasados los 51 años de edad. El calcio es muy importante en la niñez para el fuerte crecimiento de los huesos, igualmente en la edad adulta, ya que mantiene fuertes y sanos la estructura ósea del cuerpo. Los niños forman más de la mitad de su masa ósea durante la pubertad, así que la leche y los productos lácteos son esenciales para los adolescentes. El porcentaje de personas con sobrepeso en los Estados Unidos (especialmente los niños y jóvenes) ha crecido enormemente en los últimos 30 años. Esto se debe a la falta de ejercicios, pero también es causado por una dieta pobre, que incluye la falta de leche y lácteos. Beber leche en vez de una gaseosa (los cuales contienen más del 30% del azúcar en el promedio de dieta de un americano) es el primer paso hacia un imprescindible estilo de vida sana. La leche y los productos lácteos han sido considerados por largo tiempo como la principal fuente de calcio en una dieta. De hecho, aproximadamente 73% del calcio en la cadena alimenticia es provisto por la leche y los productos lactosa, es casi imposible alcanzar los requerimientos de calcio que tu cuerpo necesita. En otros productos el calcio se encuentra en muchas menos cantidades y no es absorbido correctamente por el cuerpo.

Nicolás López Díaz
Ing. procesos agroindustriales